우리는 중소기업기술개발지원사업으로 밀싹을 유산균 발효하여 빵에 적용하였고 항산화성분이 증가한 #특허출원한 제품으로 연구개발을 완료했습니다. 앞으로도 더 건강하고 더 신선한 건강빵을 만들기 위한 노력을 계속하겠습니다.

# 이취가 감소된 밀싹을 적용한 제빵 제조방법(#특허출원번호 10-2020-0083932)

더 고소하고 더 풍미가 깊은 살아있는 곡물, 우리밀, 우리 농산물로 마음을 전합니다.

아토피로 고생하는 아이들도 안전하게 맛있게 먹을 수 있는 빵이 필요했고 통밀빵 좋아하시는 암투병하는 아빠를 위해 건강한 먹거리를 만들겠다고 시작한 일이 교수를 그만두고 시작한 일이 빵집이였습니다.

전주비빔밥처럼 신선한 채소가 들어간 빵을 만들겠다고 마음먹고 전주비빔빵이 세상에 나왔습니다. 이왕이면 건강한 빵으로 지역 할머니들의 일자리도 만들어야겠다고 사회적기업으로 빵집을 운영하고 있습니다.

그렇게 현장에서 부딪혀보니 결국 답은 농업이였습니다. 먹거리의 근본은 땅으로 돌아가는 것이었습니다.

#무농약 인증 친환경 밀가루 출시

직접 농사지은 햇밀로 건강빵을 만들어 돌쟁이 보리도 안심하고 먹을 수 있는 빵집을 운영하는 보리 엄마가 되려고 합니다.

햇밀 수확 기념으로 햇밀가루를 출시했습니다. 집에서 해드시기 좋게 소포장(600g)해서 드립니다. 백밀은 수제비, 부침개, 칼국수, 쿠키 등 해먹으면 비린 맛이 전혀 없이 쫄깃하게 고소한 맛을 느낄 수 있습니다. 통밀은 백밀과 혼합해서 드시면 거친 듯 투박하지만 더 건강한 식이섬유를 함께 섭취할 수 있습니다.

저는 백밀 부침개에 통밀을 약간 혼합해서 쓰고, 통밀빵도 구워먹고 통밀 쿠키도 해먹어요. 세수할때 통밀가루를 물에 혼합해서 헹굽니다. 모공에 묵은때도 벗겨지고 더 뽀송하고 부드러워지더라구요